Die Kartoffelküche

I. Kartoffelsuppen

13 — Englische Kartoffelsuppe

Zu drei Pfund gekochten, geschälten und geriebenen

• Kartoffeln

nimmt man ½ Liter

• Fleischbrühe
• oder auch Milch,

tut noch ½ Pfund in einem Liter Wasser weich gekochten

• Reis

dazu, schneidet etwa 1 ½ Pfund

• Weißbrot

hinein und kocht dies mit dem nötigen

• Salz

unter beständigem Umrühren etwa eine Viertelstunde lang.

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