Die Kartoffelküche
I. Kartoffelsuppen
13 — Englische Kartoffelsuppe
Zu drei Pfund gekochten, geschälten und geriebenen
- Kartoffeln
nimmt man ½ Liter
- Fleischbrühe
- oder auch Milch,
tut noch ½ Pfund in einem Liter Wasser weich gekochten
- Reis
dazu, schneidet etwa 1 ½ Pfund
- Weißbrot
hinein und kocht dies mit dem nötigen
- Salz
unter beständigem Umrühren etwa eine Viertelstunde lang.
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