Die Kartoffelküche

II. Geschmorte oder gestovte Kartoffeln

11 — Creme-Kartoffeln

Nicht zu mehlige

• Kartoffeln

werden geschält, gekocht, dann in dünne Scheiben geschnitten, von denen man 1 ½ Teller voll nötig hat.

In einer Kasserolle lässt man nun

• 75 g Butter
• mit 1 ½ Esslöffel voll Mehl

hellgelb werden, tut

• Salz,
• etwas Muskatnuss
• und Pfeffer daran,

schwenkt die Kartoffelscheiben nebst etwas fein geriebener

• Zitronenschale

und einem Esslöffel voll

• Zitronensaft

durch, gibt etwa 3/8 Liter

• süßen Rahm

hinein und schüttelt sie auf dem Feuer, bis sie wieder heiß sind, und serviert die Kartoffeln auf einer heißen Schüssel.

⇦ Kartoffeln auf holländische Art mit Zwiebeln gestovt — Kartoffeln auf italienische Art ⇨