Die Kartoffelküche

IV. Kartoffeln mit Tunken

1 — Kartoffeln mit Tunke

Die

• Kartoffeln

werden in vorstehend ausgeführter Weise gargekocht, in eine angewärmte, nicht zu flache Gemüseschüssel gegeben, eine beliebige Tunke, welche aber stets reichlich sein muss, darüber gegossen und das Gericht fest zugedeckt aufgetragen.

Eine

• Zwiebel-,
• Speck-
• oder Petersilientunke

ist besonders passend.

Als Beilagen eignen sich

• Sülze,
• Rollen,
• Wurst,
• Frikadellen,
• gebratene Leber,
• Sauerbraten.
• Presskopf,
• Panhas [Blutwurstterrine mit Buchweizenmehl]
• usw.

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