Die Kartoffelküche

X. Kartoffelklöße

5 — Kartoffelklöße mit Schinken

Gesottene, kalt gewordene

• Kartoffeln

werden am Reibeisen gerieben und mit dem nötigen

• Salz

in eine Schüssel getan..

Alsdann gibt man eine starke Handvoll zerhackten Schinken dazu, rührt

• zwei Eier
• und etwas Schweinefett

darunter, tut einen gehäuften Esslöffel

• Mehl
• oder geriebenes Brot

dazu, formt Klößchen daraus und lässt sie in kochender

• Fleischbrühe

gut durchkochen.

Sie sind gut zum

• Sauerkraut.

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