Hilfsbuch zur Gründung, Leitung und Kontrolle von Volksküchen

Kochrezepte der Berliner Volksküchen.

16. Gebratene Hammelkotelett.

• Das Hammelfleisch

wird gewaschen, in rohem Zustande zu Portionen geschnitten, gesalzen, geklopft, mit

• Mehl
• und Semmelbröseln

einpaniert und bei jähem Feuer im

• Schmalz

gebraten. Dazu gibt man

• Kartoffelsalat
• oder Rotkohl,
• auch Kartoffelbrei.

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