Hilfsbuch zur Gründung, Leitung und Kontrolle von Volksküchen

Inhaltsverzeichnis

• Titelseite

1. Teil
   • Zur Einführung
   • Motive zur Begründung der Volksküchen
     1. Hilfe bei dauerndem und vorrübergehendem Notstand
     2. Volksküchen und Notstandsküchen
   • Die wirtschaftlichen und hygienischen Vorzüge der Volksküchen
   • Nach welchem Grundsatz kochen wir?
   • Nährwert der Speisen
   • Maß, Gewicht und Preis der Portionen
   • Einrichtung einer Volksküche
     1. Lokal
     2. Inventar
     3. Wirtschaftliche Winke
   • Lina Morgensterns Wandsprüche in den Berliner Volksküchen
   • Revidiertes Statut des Vereins der Berliner Volksküchen von 1866
   • Geschäftsordnung
     1. Zentralvorstand
     2. Lokalvorstände
     3. Zentralbüro
     4. Personal der Volksküchen
     5. Einige Vorschriften für die Wirtschafterinnen der Berliner Volksküchen
2. Teil
   • Kochrezepte der Berliner Volksküchen
     • Allgemeine Regeln
     • Kochrezepte
     • Abendkost
3. Teil
   • Vierunddreissigjährige Geschichte des Vereins Berliner Volksküchen von 1866
     1. Ein Frauengespräch
     2. Die ersten Schritte
   • Die Eröffnung der ersten Volksküche
   • Neueinrichtung der Volksküchen nach Beendigung des Krieges von 1866
   • Veränderungen im Vorstand. Kampf und Sieg
   • Königin Auguste von Preussen besucht die Volksküchen und stiftet die Prämierung für langjährige Dienstzeit des Küchenpersonals
   • Reformen in der Verwaltung
   • Die ersten Anerkennungen.
   • Die Volksküchen während der Kriegsjahre 1870 und 71
     • Der Durchzug der Truppen
     • Die Pflege der Verwundeten
     • Französische Gefangene
     • Der Volksküchenverein zieht sich zurück
     • Die Besuche der Königin Augusta in den Volksküchen während der Kriegszeit.
     • Nach Friedensschluss
     • Die Heimkehr der Sieger
     • Auflösung des Erfrischungskomitees und Abgabe der Militärküche
   • Die Volksküchen während der Teuerung von 1873 – 1891
   • Anerkennungen und Beteiligung an Austellungen
   • Die Volksküchen von 1877 bis 1882
   • Die Volksküchen von 1882 bis 1890
   • Der Verein übernimmt die Einrichtung einer Frauenküche
   • Veränderung im Zentralvorstand von 1873 bis 1891
   • Die Unterstützungskasse und wohltätige Zwecke
   • Die letzten Jahre unter dem Protektorat I.M. der Kaiserin Augusta
   • Das 25 jährige Jubiläum des Vereins
   • Die Volksküchen von 1891 – 1900
   • Die Unterstützungskasse zur Speisung Notleidender in den Volksküchen 1866
   • Auswärtige Volksküchen
   • Anhang: Empfehlenswerte Firmen.
   • Anhang: Anzeigen.
   • Verzeichnis der Grafiken und Fotos

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