Hilfsbuch zur Gründung, Leitung und Kontrolle von Volksküchen

Kochrezepte der Berliner Volksküchen.

34. Reis mit Pflaumen und Rindfleisch.

(Statt der Pflaumen kann man auch Heidelbeeren nehmen)

Wird so bereitet, wie der in Nr. 20, nur dass man

• die Pflaumen (12 ½ kg)

extra mit

• Wasser,
• Zucker,
• Nelken
• und Zimt

kocht und den

• Reis

mit

• Fleischbrühe

oder mit

• Milch.

Wenn Reis und Pflaumen weich sind, gibt man in die Speisenäpfe erst den Reis, macht in der Mitte eine Vertiefung und gibt in dieselbe das Kompott.

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