Illustriertes Universal–Kochbuch

27 — Schnellste Darstellung der besten Fleischbrühe für Kranke.

Das beste Verfahren, um in kürzester Zeit die stärkste und aromatischste Fleischbrühe herzustellen, besteht darin, das fein gehackte, magere

• Fleisch
• mit einem gleichen Gewicht kalten Wassers

zu mischen, langsam damit bis zum Sieden zu erhitzen, es ½ Stunde kochen zu lassen und durch ein Haarsieb zu gießen.

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