Illustriertes Universal–Kochbuch

48 — Suppe mit japanischem Soja.

Man setze ein Quantum

• Knochen
• auch wohl Bratenreste
• mit dem nötigen Wasser und
• Salz,
• Wurzelwerk und
• trockenem Gewürz

aufs Feuer und lasse es genügend kochen; gebe die Brühe durch ein Sieb, kläre sie mit

• einem Löffel Soja.

Etwa ¼ Teelöffel auf 1 Teller Suppe gerechnet. Dann lasse man

• Reis,
• Grieß,
• Nudeln
• usw. oder
• was man sonst liebt,

dazu ausquellen.

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