Illustriertes Universal–Kochbuch
88 — Karpfenmilchsuppe.
Die ausgewässerte, und mit
- Salz
bestreute
- Milch von 2 – 3 Karpfen
wird in
Butter
gedünstet, mit
- einer kleinen gekochten Sellerieknolle
zusammengerührt und in
- 1 l Erbsenbrühe
gut verkocht, worauf man die Suppe durchseiht,
- 50 g Butter,
- 3 Esslöffel Rahm,
- etwas Salz,
- Pfeffer und
- Muskatnuss
hinzugefügt, mit
- 2 Eidottern
legiert und über
- gerösteten Semmelwürfeln
aufgibt.