Illustriertes Universal–Kochbuch
113 — Suppe von Reis-Püree.
Nachdem
- 250 g Reis
wie gewöhnlich gereinigt ist, wird er mit
- Fleischbrühe,
- 1 guten Stück Butter,
- Salz und
- 1 Zwiebel
ganz weich gekocht, mit
- Brühe
verdünnt und durch ein Sieb gestrichen. Dann quirlt man die Suppe mit
- etwas Sahne und
- Butter
recht glatt und richtet sie mit fein geschnittenen
- Semmelscheiben
an.