Illustriertes Universal–Kochbuch.
161 — Frühlingskräutersuppe.
Wird wie Wiener Kräutersuppe [158] bereitet und nimmt man dazu
- frische Erdbeerblätter,
- wilden Sauerampfer,
- Gänseblümchenblätter,
- Schafgarbe,
- Gundermann,
- ganz junge Brennnesseln;
hackt sie fein, kocht sie in
- Fleischbrühe
einmal auf und bindet sie mit
- 1 – 2 Eidottern.