Illustriertes Universal–Kochbuch
186 — Weinsuppe, gebunden.
Man kocht
- 1 Flasche weißen Wein,
je nachdem die Suppe stärker oder schwächer sein soll, mit
- mehr oder weniger Wasser,
- Zitronenschale,
- Zimt und
- Zucker
auf, quirlt man mit
- Maisstärke (Mondamin) und
- Wein
klar, kocht dies mit der Suppe ab, legiert sie mit
- Eigelb
und gibt
- kleine Biskuits und
- geröstete Zwiebackscheiben
dazu.