Illustriertes Universal–Kochbuch.
188 — Polnischer Tee.
- 1 l Weißbier,
- 1 Flasche Wein,
- 1 Glas Marasquino [Maraschino],
- 250 g Zucker,
- 6 Eigelb und
- die abgeriebene Schale einer Zitrone
werden mit
- 1 l guten, aufgebrühten, durchgegossenen Souchontee [Souchong]
vermischt, kalt auf Feuer gebracht und so lange schäumig geschlagen, bis die Masse zum Topfrand hinaufsteigt, dann gibt man die Suppe in Tassen oder Gläser.