Illustriertes Universal–Kochbuch

188 — Polnischer Tee.

• 1 l Weißbier,
• 1 Flasche Wein,
• 1 Glas Marasquino [Maraschino],
• 250 g Zucker,
• 6 Eigelb und
• die abgeriebene Schale einer Zitrone

werden mit

• 1 l guten, aufgebrühten, durchgegossenen Souchontee [Souchong]

vermischt, kalt auf Feuer gebracht und so lange schäumig geschlagen, bis die Masse zum Topfrand hinaufsteigt, dann gibt man die Suppe in Tassen oder Gläser.

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