Illustriertes Universal–Kochbuch
227 — Maulbeerkaltschale.
Von
- 500 g schöner schwarzer Maulbeeren
werden die größten, etwa 200 g herausgelesen, die übrigen mit
- 1 – 1 ½ l Wasser
zum Zerkochen angesetzt; diese werden dann durchgeseiht,
- ½ l Rotwein,
- etwas Zitronenschale,
- 200 g Zucker
dazu gegeben, alles zusammen gut verkocht und alsdann kalt gestellt. Die Kaltschale wird über den mit
- Zucker
bestreuten zurückbehaltenen Beeren angerichtet.