Illustriertes Universal–Kochbuch
253 — Kartoffelklößchen II.
Man rührt
- 70 g Butter
zu Schaum, fügt
- 1 Dotter und
- ein ganzes Ei
hinzu,
- 1 Kaffeelöffel voll feinem Mehl,
- 5 – 6 vollständig erkaltete, fein geriebene Kartoffeln,
- desgleichen etwas Salz und
- Muskatnuss,
formt auf einem mit
- Mehl
bestäubten Brett kleine runde Klößchen daraus, welche, bevor man sie in die Suppe gibt, 6 – 8 Minuten in siedendem Salzwasser abgekocht werden.