Illustriertes Universal–Kochbuch
313 — Pfeffergurkensauce.
Recht grüne
- Pfeffergurken
schneidet man in 1 cm walzenförmige Stücke aus, tut diese mit
- etwas Gewürz und
- Pfeffer,
- sowie einem Löffel Estragonessig
in
- Bouillon oder
- solche von Fleischextrakt
in einer Kasserolle, lässt dies langsam einkochen, verkocht nun die Sauce bis sie seimig ist, presst sie durch und tut die Pfeffergurken hinein.