Illustriertes Universal–Kochbuch
393 — Punchsauce.
- ¼ l Rotwein,
- 1 Weinglas Kognak oder
- Rum,
- 1 Weinglas Wasser,
- den Saft 1 Zitrone,
- die abgeriebene Schale ½ Zitrone,
- etwas Zimt,
- 2 Nelken und
- Zucker nach Geschmack
lässt man aufkochen unter fortwährendem Rühren, bindet die Sauce mit
- einem Teelöffel Kraftmehl
in kaltem Wasser klar gerührt und gießt die Sauce durch ein Sieb in die Sauciere.