Illustriertes Universal–Kochbuch.
434 — Mailänder Filet.
Nachdem das
- Rinderfilet
wie vorher [433] gespickt und gedämpft ist, kocht man den durchgegossenen und entfetteten Fond mit
- Weißmehl,
- 1 Glas Weißwein und
- etwas Liebesäpfelpüree
zu einer seimigen Sauce ein und garniert das Filet mit
- Makkaroni.