Illustriertes Universal–Kochbuch
456 — Königsberger Klops.
Man lässt durch die Fleischhackmaschine
- 750 g Rindfleisch und
- 500 g Schweinefleisch
gehen, hackt dazu
- einen ausgegräteten, gewässerten Hering oder
- einige Sardellen,
- 2 Schalotten,
- etwas Pfeffer und
- Salz,
- 1 geweichtes und
- 1 geriebenes Weißbrötchen und
- 3 ganze Eier,
vermengt dies alles recht gut, hackt auch noch
- etwas Zitronensaft
darunter, formt längliche Fleischbirnen oder runde Klöße und kocht sie in einer
- guten Kapern- oder
- weißen Sardellensauce.
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