Illustriertes Universal–Kochbuch
508 — Kleine Rouladen von Kalbfleisch.
Hierzu schneidet man breite Stückchen aus einer
- Kalbskeule,
so wie es bei Rouladen von Rindfleisch [407] angegeben ist und behandelt sie ganz so wie jene, nur dürfen sie nicht so lange dämpfen.