Illustriertes Universal–Kochbuch.
521 — Gehackte Koteletts.
Wenn man kein gutes Rippenstückchen hat und dennoch Koteletts bereiten will, so wiegt man rohes
- Kalbfleisch
fein, vermischt es mit
- zerlassenem Nierentalg,
- Pfeffer und
- Salz,
gibt ihnen eine Kotelettform, paniert sie mit
- geschlagenem Ei und
- geriebener Semmel
und bäckt sie schnell in
- Butter.
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