Illustriertes Universal–Kochbuch.
531 — Gebackene Kalbsleber.
Wenn man wie bei der gerösteten Kalbsleber [?] fingerlange und messerrückendicke Scheiben geschnitten hat, werden diese
- leicht gesalzen,
auf beiden Seiten in
- Mehl
getaucht, in zerschlagene und gesalzene
- Eier
getunkt, in geriebener
- Semmel
gewälzt und in fingerhohem sehr heißem
- Fett
gebacken. Auf einer Schüssel angerichtet, gibt man sie mit feinem Gemüse zu Tisch.