Illustriertes Universal–Kochbuch

589 — Irish Stew.

Man schneidet

• 1 ½ kg Hammelfleischscheiben

in fingerlange Stücke, befreit sie von Fett, bestreut sie mit

• Salz und
• Pfeffer.

• 10 – 20 große, mehlige Kartoffeln

werden geschält, in 4 Teile geschnitten und damit der Boden einer Kasserolle belegt, darauf gibt man das Fleisch

• mit Zwiebeln,
• Mohrrüben oder
• Kohl bedeckt,

wieder

• Kartoffeln,
• Fleisch,
• Gemüse

darüber und obenauf eine Schicht Kartoffeln.
Nun gießt man

• 1 l Fleischbrühe oder
• Wasser

darauf, deckt das Gefäß fest zu und lässt es unter öfterem Schütteln, damit es nicht anbrennt, 2 ½ Stunden kochen.

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