Illustriertes Universal–Kochbuch.
599 — Gedämpfter Hammelbraten mit Pfefferminze, englisch.
Der Braten wird auf einer Unterlage von
- Speck,
- mageren Schinken,
- Wurzelwerk,
- Salz und
- Pfeffer
gelegt, mit
- 1 l Wasser
begossen, gut zugedeckt, 3 ½ Stunden gedämpft und an die Sauce dann
- 3 – 4 Blätter frische oder
- getrocknete Pfeferminze
getan, die Sauce zuletzt durchgegossen.
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