Illustriertes Universal–Kochbuch
612 — Hammelkoteletts mit feinen Kräutern.
Man bereitet sie wie die vorigen [611] und wiegt, wenn sie fast fertig geröstet,
- Sardellen,
- Zitrone,
- Kapern,
- Schalotten und
- Kräuter,
die man auf die
- Koteletts
gibt, wodurch sie einen feinen Geschmack erhalten. Beim Braten garniert man sie mit gerösteten
- Semmelscheiben
und zuletzt betropft man sie mit
- Zitronensaft.