Illustriertes Universal–Kochbuch
629 — Österreichisches Lammfleisch.
Man schneidet gleichmäßige Stücke aus
- Brust und
- Rücken,
häutet sie, bestreut sie mit
- Pfeffer und
- Salz,
hüllt sie in
- Mehl
oder in geschlagenes
- Ei,
wendet sie in geriebener
- Semmel
um und bäckt sie schön braun in steigender, reichlicher
- Butter.
Man kann
- Petersilie
mitbacken oder auch die Lammscheiben, mit derselben garniert, anrichten. Man gibt sie zu jungem
- Gemüse.
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