Illustriertes Universal–Kochbuch
635 — Englische Lammsteaks.
Diese werden als Scheiben aus der
- Keule
geschnitten, wie Koteletts behandelt, in
- Ei,
- mit Muskat,
- Pfeffer,
- Salz und
- gewiegter Semmel
gewälzt und auf dem Rost oder auch so in
- Fett
gebraten, mit einer pikanten
- Pilzsauce oder
- zu Gemüsen
gegeben.