Illustriertes Universal–Kochbuch

638 — Französische Lammkoteletts.

Bevor man die

• Koteletts

paniert und bratet, dünstet man sie in heißer

• Fleischbrühe
• mit Rotwein

und stellt sie kalt. Wenn sie gebraten sind, verziert man jedes Rippchen mit einer Papiermaschette.

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