Illustriertes Universal–Kochbuch
654 — Scheinsrücken (Karree).
Ein
- Karree
wird gut
- gesalzen,
mit
- Kümmel
und, wenn man will, mit etwas zerdrücktem
- Knoblauch
eingerieben, mit
- Essig
bespritzt, in eine Pfanne, worin sich
- Fett
befindet, gegeben und unter öfterem Begießen mit dem entstandenen Saft in der Röhre gebraten. Wenn die Haut eine lichtbraune Farbe erhalten hat, wird sie daumenbreit eingeschnitten und dann fertig gebraten.