Illustriertes Universal–Kochbuch
720 — Hirschleber auf Jägerart.
Man wäscht und häutet die
- Leber,
schneidet sie in Würfel oder Scheiben, bestreut sie mit
- Pfeffer und
- Salz,
bestäubt sie mit
- Mehl
und dämpft sie 8 Minuten in
- Butter.
Die Sauce verrührt man mit
- 1 Teelöffel Senf und
- 1 Teelöffel Essig.