Illustriertes Universal–Kochbuch
722 — Ragout von Hirschbratenresten.
Die Reste von
- Hirschbraten
verwendet man, in zierliche Stücke geschnitten, zu einem Ragout, indem man dazu eine seimige
- Ragoutsauce [340]
macht (siehe Saucen) und einen
- Reisrand [?] (siehe daselbst)
herumlegt oder
- Kartoffeln
dazu gibt.