Illustriertes Universal–Kochbuch.
754 — Kaninchen als Wildpret.
Man kocht eine Marinade von
- ⅓ l Essig,
- ⅓ l Wasser,
- einigen Zwiebeln,
- Wacholderbeeren,
- Pfeffer,
- Salz und
- feinen Kräutern,
legt das Kaninchen hinein, lässt es in der Marinade erkalten und darin 3 Tage liegen. Dann spickt und bratet man es wie Hasen [741x].