Illustriertes Universal–Kochbuch

754 — Kaninchen als Wildpret.

Man kocht eine Marinade von

• ⅓ l Essig,
• ⅓ l Wasser,
• einigen Zwiebeln,
• Wacholderbeeren,
• Pfeffer,
• Salz und
• feinen Kräutern,

legt das Kaninchen hinein, lässt es in der Marinade erkalten und darin 3 Tage liegen. Dann spickt und bratet man es wie Hasen [741x].

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