Illustriertes Universal–Kochbuch.
813 — Kapaun-Blanquettes.
Überreste eines gebackenen
- Kapauns
schneidet man recht fein, bereitet eine
- Champignonsauce [],
die man mit
- Zitronensaft
schärft und mit
- 3 Eigelb
abzieht, lässt die Bratenscheiben darin einmal aufkochen und richtet das Ganze in einem
- Reis- oder
- Blätterteigrand
an.