Illustriertes Universal–Kochbuch
847 — Gänseklein mit Klößchen.
Die kurz eingekochte
- Gänsekleinbrühe
wird mit
- etwas Fleisch-Extrakt
gebräunt, mit
- einer Mehlschwitze
verdickt, mit je 1 Prise
- Pfeffer,
- Salz,
- Majoran und
- Petersilie
gewürzt und darin das vorher herausgenommene
- Gänseklein
nochmals gedünstet. Man bereitet
- Semmelklößchen
und gibt sie in die Sauce.