Illustriertes Universal–Kochbuch
895 — Alte Suppen-Tauben mit verschiedener Zubereitung.
Alte
- Tauben
geben eine sehr kräftige Brühe, welche man zu jeder dazu bestimmten Sauce, oder zu jedem Gemüse mit verwenden kann. Mann kann sie mit allerlei Saucen geben und garniert sie mit
- gefüllten Krebsnasen,
- gebrochenem Spargel und
- anderem jungen Gemüse.