Illustriertes Universal–Kochbuch
917 — Ragout von Fasan mit Sauerkohl.
Man bereitet von Überresten des
- Fasans
ein feines Ragout, drückt
- Sauerkohl
in eine
- mit Fett ausgestrichene,
- mit Semmelbröseln
bestreute Form, das Ragout darauf und Sauerkohl darüber, oben darauf
- Semmelbrösel und
- einige Stückchen Butter
— und diese Speise lässt man 1 Stunde im mäßigen Ofen backen.