Illustriertes Universal–Kochbuch

964 — Semmel-Farce zum Füllen des Geflügels.

Nachdem man

• 125 g Butter

schaumig geschlagen hat, rührt man nach und nach

• 2 ganze Eier und
• 2 Eidotter

darunter, tut

• Salz,
• Muskatnuss,
• fein gehackte Zitronenschale und
• so viel geriebene Semmel (etwa 167 g)

hinzu, dass der zur Probe gekochte Kloß ziemlich fest ist.

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