Illustriertes Universal–Kochbuch
1061 — Wurst von wilden Enten.
- 133 – 166 g in Wasser geweichte Semmel,
- 3 ganze Eier und
- das Brustfleisch von einer wilden Ente
wird mit
- etwas Béchamel
ganz fein gemischt und in
- dünne Schweinsdärme
gefüllt. Sind diese Würste in
- Butter
gebraten, so kann eine
- Trüffelsauce [345]
dazu gegeben werden.