Illustriertes Universal–Kochbuch

1087 — Lachs in Wein.

Man mariniert die

• Lachsstücke

in

• mit Nelken
• bespickter Zwiebel,
• Pfefferkörnern,
• Salz,
• Kräutern,
• Petersilie und
• ½ Flasche Rotwein,

kocht sie in dieser Marinade, fügt

• Champignons

zu, lässt sie gar werden, verdickt die Sauce mit

• Krebscoulis

und richtet sie mit allem Inhalt an.

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