Illustriertes Universal–Kochbuch

1126 — Karpfen mit Paprikasauce.

In eine Kasserolle gibt man

• 160 g Butter,

dazu ein Stück in Scheiben geschnittene

• Zwiebel

und

• ungefähr 1 kg gereinigten, in 2 Finger breite und 1 Finger lange Stücke geschnittenen und gesalzenen Fisch,
• ferner grüne Petersilie.

Dieses lässt man ungefähr 15 Minuten zugedeckt dämpfen, gießt nun

• ½ l sauren Rahm

dazu und lässt dies zugedeckt ½ Stunde dünsten, worauf man nach Belieben

• eine Messerspitze Paprika,
• einige Kapern und
• Zitronensaft

dazugibt und es aufkochen lässt. Man gibt dazu

• Kartoffelklößchen.

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