Illustriertes Universal–Kochbuch
1144 — Gezupfter Hecht.
Nachdem man einen
- Hecht
in Salzwasser gekocht hat, löst man alle Gräten aus, und vermengt den so zerzupften Hecht in
- Buttersauce [360],
in die man
- Zitronensaft
gegeben hat. Man richtet dies gehäuft auf einer Schüssel an und garniert es mit beliebig ausgestochenem
- Butterteig,
oder gibt es in eine Pastetenform.