Illustriertes Universal–Kochbuch

1229 — Aalraupen gebacken.

Nach dem Ausnehmen mariniert man die Fische mit

• Öl,
• Zitronensaft,
• Petersilie und
• Zwiebelscheiben,

lässt sie 1 Stunde stehen, trocknet sie ab, garniert sie in

• Ei und
• geriebener Semmel,

bratet sie nebst der Leber in

• Schmalz

goldgelb.

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