Illustriertes Universal–Kochbuch

1385 — Kartoffeleierkuchen.

• 80 g Butter

rührt man zu Schaum, gibt

• 7 Eigelb,
• ½ l Milch,
• 250 g tags zuvor abgekochte Kartoffeln

gerieben in die Masse,

• salzt nach Geschmack,

gibt

• den Schnee der 7 Eiweiß

darunter und bäckt die Eierkuchen in

• Butter.

Dazu gibt man

• Salat.

⇦ Pflaumeneierkuchen — Eierkuchen aus rohen Kartoffeln, auch Puffer genannt ⇨