Illustriertes Universal–Kochbuch
1410 — Austern-Omelettes.
Man öffnet
- 12 Austern,
lässt sie 2 Minuten im eigenen Wasser dünsten, entfernt die Bärte, bratet sie goldgelb in
- Butter
und hackt sie dann.
- 6 Eigelb
quirlt man mit
- Salz,
- Pfeffer,
- etwas Muskat,
gibt die gehackten Austern daran und bäckt 2 Omelettes aus diese Masse.