Illustriertes Universal–Kochbuch

1518 — Schokoladenstrudel.

Den Strudelteig füllt man mit folgender Masse, die gut untermischt wird.

• 3 Eidotter,
• 7 g Zucker,
• 70 g fein geriebene Mandeln,
• 125 g feine, geriebene Schokolade und
• den Schnee der 3 Eier

leicht darunter gerührt, streicht diese Masse gleichmäßig über den mit

• Butter

bestrichenen Strudelteig, gießt

• ½ Tasse heiße Schokolade

darüber, rollt den Teig, bringt ihn in die Speiseform und gibt, wenn der Strudel aufgegeben wird,

• Schlagsahne

darüber.

⇦ Reisstrudel mit Schokolade — Schokoladenstrudel auf andere Weise ⇨