Illustriertes Universal–Kochbuch
1535 — Kartoffelstrudel.
- 3 Eier,
- 60 g gekochte und geriebene Kartoffeln und
- 50 g Zucker
werden ½ Stunde gut abgerieben, dann
- der Schnee von 3 Eiweiß
hineingetan und leicht unterrührt, und damit der Strudelteig, der wie gewöhnlich gemacht wird, gefüllt und bei mäßiger Hitze langsam gar gebacken.