Illustriertes Universal–Kochbuch
1541 — Gewalzte Dalken.
Man macht einen Teig ohne Ei von
- 80 g Butter,
- 20 g Hefe,
- 500 g Mehl,
- Salz,
- Zucker,
- Muskatnuss,
- ¼ l Milch
und schlägt dies in eine tiefere Schüssel, bis sich der Teig vom Löffel löst.
Dann nimmt man in auf das Nudelbrett, walzt ihn aus, sticht runde Plätzchen davon die man gehen lässt, dann wie oben [1540] bäckt und sie, wenn fertig, mit
- Pflaumenmus oder
- einer Füllung von weißem geriebenem Käse
bestreicht.