Illustriertes Universal–Kochbuch
1556 — Sagospeise.
Man lässt
- 125 g Kartoffelsago
- in 1 l guter Milch
so steif wie möglich ausquellen und dann wieder abkühlen.
Nun schlägt man
- 200 g Butter
zu Schaum, rührt
- das Gelbe von 8 Eiern
nach und nach hinein, tut
- die auf Zucker abgeriebene Schale von einer Zitrone,
- etwas gestoßenen Zimt,
- 100 g fein gestoßenen Zucker,
- Salz nach Geschmack und
- den abgekühlten Sago
dazu, zuletzt
- das zu Schnee geschlagene Weiße der Eier.
Die Speise muss 1 Stunde backen.