Illustriertes Universal–Kochbuch
1605 — Beignets von Kirschen.
Man kocht die ausgesteinten
- Kirschen
wie zum Kompott [2374], lässt sie auf einem Durchschlag gut abtropfen, wickelt immer
- 4 Kirschen
- in ein Stück angefeuchtete Oblate,
paniert sie entweder in
- Ei und
- Semmel
oder taucht sie in einen
- Ausbackteig
und bäckt sie in heißer
- Backbutter
zu schöner Farbe. Man bestreut sie mit
- Zucker und
- Zimt
oder glaciert sie mit der glühenden Schaufel.